“酒店的餐厨垃圾在经由环卫系统定点收运后，交给专业的餐厨垃圾处理公司进行处理。”
大同云冈建国饭店餐饮部陈经理告诉记者。至于这些餐厨垃圾的最终“去向”，她却不得而知。

　　“垃圾围城”已成为影响当前城市发展的路障，餐厨垃圾处理亦被公认为是垃圾处理处置的重点环节。由餐厨垃圾管理不当引发的地沟油、垃圾猪等一系列食品安全问题对社会公众来说仍然心有余悸。

　　日前，财政部公布了第二批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市名单。第一批试点城市名单已于2010年8月出炉，国家给予6.3亿元专项基金支持。

　　“时隔两年第二批试点城市公布，反映出政府对餐厨垃圾关注度的提升，市场建设也在不断提速。”东江环保股份有限公司销售主管彭梦思在接受记者采访时表示，“但是，我国餐厨垃圾资源化利用和无害化处理的市场还处于雏形期，羽翼未丰，力量薄弱。对于企业而言，技术难题、经济效益不足、打破原有利益链等方面有待破冰。”

　　对此，黑龙江省环境科学研究院研究员姜虎认为，构筑起城市餐厨垃圾资源化循环利用系统产业链乃破冰之策。

　　餐厨垃圾产生量逐年增长

　　近年来，我国人民生活水平的大幅提高，带动了餐饮业的繁荣发展。相关数据显示，2007—2011年国内餐饮业零售额年均复合增长率高达19%，截止2011年，行业零售额已达2万亿元。

　　然而，餐饮业的繁荣却留下了餐厨垃圾这一后患。国海证券分析师杨娟荣提供给记者的统计数据显示，目前国内城镇人口人均餐厨垃圾产生量为0.15kg／天，全国餐厨垃圾产生量约为4000万吨／年。预计随着我国人口的增加、餐饮业的持续快速发展，餐厨垃圾产生量也将逐年增长，增速预计将在10%以上。

　　“酒店的餐厨垃圾在经由环卫系统定点收运后，交给专业的餐厨垃圾处理公司进行处理。”前述陈经理介绍，“环卫部门专门收运餐厨废弃物的专业密闭车辆会从定点宾馆、饭店、食堂等地直接将其运送到公司场站中，并与日常生活垃圾分开处理。”

　　据记者了解，餐厨垃圾中有机物、油脂及盐分含量较高，若处理不善则会对水体、大气产生污染，若餐厨废油回流餐桌，则会对居民身体健康造成损害。

　　“10%以上的增速意味着我国对餐厨垃圾的科学处理已成燃眉之急。”
彭梦思表示。“但是，目前我国餐厨垃圾处理行业仅处于起步阶段，从业企业数量并不多。前10大企业餐厨垃圾的处理能力合计3600
吨／日，市场份额合计约44%，市场集中度处于中等水平。”

　　24亿元—50亿元新增市场空间：企业无力享用的蛋糕

　　“假设每个城市处理平均规模为300吨／日、吨投资50－100万元／吨，那么前述第二批名单中这16个城市新增的建设市场空间将达到24亿元—50亿元。”
杨娟荣告诉记者，而面对这巨大的餐厨垃圾处理市场空间，国内相关企业多半也只能望洋兴叹。

　　“从源头上来看，我国的餐厨垃圾回收存在一定难度。从餐饮企业回收餐厨垃圾有三种形式，即餐饮企业付费给政府、餐饮企业无偿上缴餐厨垃圾、政府支付费用给餐饮企业。”她说，但是目前国内地沟油制售活动猖獗，政府对餐厨垃圾的收购价大多不及地沟油制造者，地沟油黑色利益链的存在对餐厨垃圾的正常回收形成了一定冲击，导致餐厨垃圾回收难度较大。

　　“这就需要对餐饮企业实行"威逼利诱"，严格落实对违法行为处罚政策的同时，相应提高餐厨垃圾收购价格，通过法律、经济手段促进行业的发展。”她建议。

　　北京晓清环保集团市场总监胡涛表示，面对餐厨垃圾的资源化利用和处理，国内大部分环保企业显得“心有余、力不足”。

　　他向记者分析，国内一些城市虽然建立了餐厨垃圾处理厂，但由于政府部门和相关企业对国内垃圾的复杂性和处理难度缺乏深刻认识，盲目引进的国外设备，其处理达不到资源化要求，反而造成了二次污染，甚至造成大量“堆肥”卖不出去，只能再送到填埋场进行填埋。这也导致了很多规模的城市垃圾堆肥场不能正常运行或关闭的现象屡屡出现。

　　彭梦思同样指出了我国餐厨垃圾处理技术上存在的问题。“我国城市餐厨垃圾收运和资源化预处理工艺及技术水平参差不齐，餐厨垃圾源头处理模式不健全、缺乏相应的关键技术。”

　　“另外，很多研发部门将城市餐厨垃圾资源化处理问题只局限于单一处理环节，缺乏对整个循环利用系统全过程的产业化研发，导致城市餐厨垃圾有效利用循环产业链和各环节衔接不畅，难以形成良性循环利用体系和组织体系。”

　　构筑产业链

　　面对企业对餐厨垃圾资源化处理的有心无力，姜虎告诉记者，行业内急需构筑起城市餐厨垃圾资源化循环利用系统产业链。

　　“产业链的第一环节是对城市食品行业餐厨垃圾发生源头的预处理。即利用简单的设备和较小的空间进行餐厨垃圾预处理，使得餐厨垃圾异物混杂问题得到彻底解决，得到均质、防腐、适合资源化利用的有机物。”他解释。“第二环节是在城市附近建立堆肥场。把各餐饮单位的预处理物运送到建在近郊的定点堆肥场（根据运距和需求多点设置）进行堆肥产品化，按照农户的需求生产优质产品供应给附近的农户。”

　　“最后环节是农户利用有机肥进行有机农业栽培，改良土壤、增加土壤肥力、改善农产品品质，进而生产出安全、放心的优质农产品供应给城市餐厨垃圾排放企业或其他消费者，形成餐厨垃圾资源化利用的产业链。”

　　杨娟荣认为这一提议具有较强的可操作性。“这一循环系统在降低处理难度、提高处理效率的同时，利用源头预处理环节把城市食品行业餐厨垃圾排放者和堆肥生产者统一在一个系统产业链上，明确各自责任和需求，有利于市场化运作。”

　　“另外，通过该循环利用系统产业链，把城市餐厨垃圾排放企业、近郊的堆肥厂和有机肥用户相互连接，有利于各环节运行过程中的信息交流，通过相互需求和意见的随时沟通，为各环节的完善和产业化发展提供良好的信息平台，促使城市餐厨垃圾资源化循环利用产业链良性发展。”她表示。

转自中国吃网