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（记者陈荞）由于骨头汤和饮料被指勾兑，昨日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。

据《城市信报》报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。昨日，海底捞公司在官网上发布声明称，媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在，海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供原材料。

海底捞公司公共关系部经理曹静称，勾兑并不等同于使用添加剂，所以没有在公示的范围中。“我们的汤料和饮料等原材料都是从北京华都鸡肉公司采购，勾兑对市民不会有任何害处，不管是原材料的采购还是勾兑的比例等，都是符合国家法律法规的。”她表示，骨头汤是购买的浓缩骨膏加水兑制而成，骨膏也是用骨头汤熬制的，“市民买的酸梅晶，买回家后也要用水冲开，我们做的就是这个还原工作。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院一教授称，勾兑在餐饮行业中非常普遍，从食品加工角度不存在问题，“关键是要看原材料的成分，里面是否含有违法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物质，那么勾兑出的汤自然也是无害的。
京华时报
2011-8-23 10:00:58