宁波工厂食堂托管公司是如何做好卫生工作的

　　在宁波食堂承包的卫生承包方面，无论工厂食堂是外包还是自营，都要做好清洁和防护工作。那么今天，宁波中膳餐饮小编在食堂卫生方面为大家总结了以下几点：

　　1、食堂必须有制冷设备等，生熟食品分开存放。并确保采光、通风、排烟等设施齐全。

　　2、食堂承包下水道应保持畅通，不得散发异味，安装防鼠设施，及时清理垃圾。

　　3、食堂应保证室内外环境整洁，周边25米范围内不得有污染源。地面应采用防滑、不透水、易清洁的材料铺设。

　　4. 烹调后及食用前需长时间存放(超过2小时)的食物，应存放在高于60℃或低于10℃的温度下。需要冷藏的熟食在冷藏前应先冷却。剩饭剩菜应妥善存放，在食用前彻底重新加热，不得混入新的热食中。

　　5. 必须要求厨师和工作人员穿着工作服和帽子，接触食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽和吐痰、搔脸、搔脸颊，防止食物污染。

　　6、厨房的刀、墩、案、锅、池等应生熟分开，并做标记，防止交叉污染。使用后清洁并储存。食物应彻底加热煮熟，其中心温度不应低于70℃，以防食物中毒。

　　7、购买后，应仔细检查食品及其原料，确保原料和食品的新鲜和卫生。那些有腐败或异常感官特性的将被退回到购买点。