一、食物禁忌：
1、学生食堂禁止使用的原材料：
四季豆 扁豆 鲜黄花 发芽的马铃薯
松花蛋 野生菌 菇类 禽类
毒大米 毒油脂
陈化粮
西瓜 海椒
棉花一起种植易中毒
食品加工温度不得低于70℃，保存应在-10℃以下。
河豚和野味
2、因为食物原材料性质的不同，禁忌的搭配：
冬吃萝卜夏吃姜，省得医生开药方；
黄膳皮蛋皆佳肴，若是同食把病招；
芹菜飘香益处大，炒拌作馅降血压；
黄瓜生熟均可口，进食之时忌花生；
花生味美称红果，既降血压又活血；
红薯柿子若同食，人体容易生结石；
葱蒜味香溢万家，美食调味难离它；
芥菜味好切记牢，同食兔肉要
身；
白菜
稚味道好，乳腺增生遇其消；
羊肉滋补味儿鲜，若食黄瓜有麻烦；
木耳人称荤中素，搞癌化瘀清废基;
豆腐蜂蜜勿拌食，味道虽美毒攻心；
海带含碘散瘀结，增进磷钾还补铁；
甘草鲤鱼性相反，
而食之伤身体；
蜂蜜润肺清肠好，经常食用便秘消；
香蕉芋头本不合，同时入胃疾病多；
韭菜俗称穿肠草，春秋食用妙处多；
鸡蛋若遇消炎
，同室操戈两相争；
茶叶对人有大益，祛火利尿排油腻；
狗肉人称滋补品，同食绿豆伤人身。
牛肉忌粟子，同食易呕吐；
白酒忌柿子，同食心口闷；
螃蟹忌柿子，同食易腹泻；
白酒煮红薯，同食易结石；
萝卜忌木耳，同食得皮炎；
洋葱忌蜂蜜，同食伤眼睛；
猪肉忌菱角，同食肚子痛；
鹅肉忌鸡蛋，同食伤元气；
鸡蛋忌糖精，同食易中毒；
豆腐忌蜂蜜，同食损听力；
鸡肉忌芹菜，同食面部生斑；
土豆忌香蕉，同食面部生
。
3、食物中毒分类
肉灯中毒：
神经性中毒：
食物污染变质中毒；
扁豆碱中毒（9-11月较多）：
被细菌污染的原材料；
不能食用太多调味品：多吃胡椒、桂皮、小茴可能导致人体细胞畸变，并会产生口干，咽喉痛，精神不振，
失眠等，还会诱发高血压、胃肠炎等。
4、特殊的饮食习俗要求：
1、清真忌猪肉以及未放净的家禽家畜无鳞甲的水产、海产品、猪杂等。
2、藏族食品忌用动物的心利肚、下水材料。
3、寺庙菜忌荤。
5、操作禁忌（加工过程）：
1、油炸食品，炸焦不能食用；
2、烤焦的不能食用；
3、过多的天然香料诱发多种疾病；
4、超标的添加剂：泡大粉、食用膨化胶、着色剂、着味剂、增甜味剂、香精、平
增白剂、嫩肉粉、松肉粉、鸡精、味精
三、季节性食物
反季节的大棚蔬菜类，因生长时，阳光照射不充分，在烹饪时候要坚持：成熟、煮透。